زهرة البنفسج
شجرات البنفسج تكون كالأعشاب صغيرة
ولكنها شجيرات زينة أوراقها عل هيئة اقراص
لها عنق طويل وزهورها في محاورالشجيرات،
كل زهرة تنبت في فرع ولها نصل غير طويل
ولون الزهور ابيض أو بنفسجي،
البنفسج أوراقه علي شكل قلب وأزهاره سيقانها طويلة وهي صفراء أو زرقاء
وتقتطف أزهار البنفسج في الساعات المبكرة من الصباح
لأن رائحتها أقوي في الصباح الباكر
ولكن زهور البنفسج لاتعيش طويلاً بعدالقطف خارج الماء لأن اعناقها تذيل بسرعة
ولذلك يراعي وضعها في الماء مباشرة أو نقلها الي مكان آخرمع لفها في ورق لحمايتها في أثناء النقل.
تحتوي عائلة البنفسج على اكثر من 200 صنف تقريباً ، وهي موزعة بين المناطق المعتدلة والاستوائية ، يزور هذه الزهور بعض الانواع من الفراشات والتي تتغذى كلياً على البنفسج .
ذُكر البنفسج عدة مرات في كتابات هوميروس وفرجيل ، وقد استعمل الاثينيون هذه الزهرة لتعديل الغضب – وللزهر هذا المفعول ايضاً – ولجلب النوم والراحة . ولإراحة القلب وتقويته . ويذكر الإغريقي pliny ، عن مرهم مصنوع من جذور البنفسج لمعالجة النقرس وامراض الطحال . ويذكر بأن الأكاليل المصنوعة من البنفسج اذا وضعت على الرأس تطرد بخار النبيذ والصداع والدوخة .
بعد زمن نابليون استعمل الفرنسيون البنفسج في الطهي وما زالت تلك العادة الى الآن .
اما بالنسبة للرومان ، فيذكر عن نبيذ يصنع من زهور البنفسج وكان يستعمله الرومانيون بكثرة .
وفي يومنا هذا يكثر استعمال البنفسج كملوّن ، وفي صناعة العطور ، ويستعمل في الامور الطبية حيث يصنّع منه شراب البنفسج . ولأجل هذه الميزة تزرع مساحات واسعة من البنفسج في مناطق معينة في بريطانيا ، والبنفسج البري أقوى من النوع الزراعي ، ولكن لقلة وندرة الكمية يُستعمل الزراعي .
إن أكبر كمية بنفسج مزروعة في اوروبا هي في منطقة Nice الفرنسية . وزهر البنفسج الطازج يُخلط مع الخضار في تحضير السلطة .
**************************************************
