الجوز هو اكثر المكسرات صحية
يقول علماء أمريكيون أن الجوز هو أكثر أنواع المكسرات صحية ويجب تناوله بكميات اكبر في إطار الوجبات السليمة.
وقال علماء من بنسلفانيا أمام الجمعية الكيمائية الأمريكية أن ثمار الجوز تحتوي على أعلى معدل من مضادات الأكسدة من بين كل أنواع المكسرات الأخرى.
والمعروف أن مضادات الأكسدة تساعد الجسم على مقاومة الأمراض. وقال العلماء أن كل المكسرات تحتوي على عناصر غذائية جيدة، لكن الجوز أكثر صحية من الفول السوداني واللوز والفستق وغيرها. وقام د. جو فينسون من جامعة "سكرانتون" بتحليل مستويات مضادات الأكسدة في تسعة أنواع مختلفة من المكسرات ووجد أن حفنة من الجوز تحوي ضعف مضادات الأكسدة في حفنة من أي نوع آخر من المكسرات.
ووجد كذلك أن مضادات الأكسدة تلك أفضل جودة وأكثر فاعلية من تلك في أي من المكسرات الأخرى. وفائدة مضادات الأكسدة أنها توقف التفاعلات الضارة التي تؤذي خلايا الجسم في عملية الأكسدة.
كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في الجوز تزيد في قوتها من ضعفين إلى 15 ضعفا عن قوة فيتامين إي (E) المعروف بأنه يحمي الجسم من الكيماويات الطبيعية الضارة المسؤولة عن الأمراض، حسب ما جاء في دراسة العلماء الأمريكيين.
والمعروف عن المكسرات أنها مفيدة ومليئة بالعناصر الغذائية إذ تحوي بروتين عالي الجودة وكثيرا من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الألياف الغذائية، كما أنها خالية من الجلوتين.
وكانت أبحاث سابقة أوضحت أن تناول كميات صغيرة من المكسرات بشكل دائم يمكن أن يقلل منمخاطر الإصابة بأمراض، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان والسكر من النوع الثاني ومشاكل صحية أخرى.
وقال د. فينسون أن هناك ميزة أخرى في الجوز كمصدر لمضادات الأكسدة: "فالحرارة الناتجة عنتحميص المكسرات تقلل من جودة مضادات الأكسدة، لكن الناس يتناولون الجوز كما هو أو غير محمص وبالتالي يحصلون على فاعلية كاملة لمضادات الأكسدة".
**************************************************
