زَرْيــــــــاب
زَرْياب . . أكبر موسيقيّى الاندلس
لم تكن الاندلس مهبط طلاب العلم والمعرفة من الشرق والغرب فحسب ، وإنما جذبت كذلك عددا من كبار رجال الفن والفكر من المشرق العربى . ومن هؤلاء الفنان صاحب الذوق السليم زرياب ، الذى غادر عاصمة الرشيد إلى قرطبة عام 822 م . وسبب تسميته زَرياب هو وجه لونه النحاسى الغامق وكان هذا الاسم يعنى طيرا أسود الريش .
زرياب يغير نظام المائدة
لم يكن زرياب موسيقارا كبيرا فحسب ، وإنما كان مبتكرا لأساليب الحياة الاجتماعية . كان العرب يضعون في الولا ئم مختلف أنواع الطعام ويأحذ المدعوون ما طاب لهم من ألوانه .فغير زرياب نظام المائدة هذا إلى نظام جديد غريب .
قال يجب ألا تقدم أنواع الطعام بلا نظام ، بل ينبغي أن يبدأ أولا بأطباق الحساء ، ويتبعها مقدمات من اللحم ، يتلوها ألوان الطيور المتبلة بالبهارات بمستوى الذوق الرفيع ، وفى النهاية تأتى الأطباق المحلاة ، ثم الفواكه المحشوة بالفستق والبندق . وبعد ذلك كله تأتى القهوة . قائمة الأكل هذه هي قائمة الأكل الأوربية العصرية ، مع اختلاف طفبف جدا .
