العراقي عضومتقدم
![العراقي](https://2img.net/i/fa/i/avatars/gallery/Cinema_h/Cinema_h_126.jpg)
علم الدولة : ![الكباب الموصلى 123](https://i.servimg.com/u/f84/14/04/99/05/123.gif) رقم العضوية : 9 الجنس : ![ذكر ذكر](https://2img.net/s/t/20/68/94/i_icon_gender_male.gif) تاريخ التسجيل : 23/11/2008 عدد المساهمات : 5179 نقاط : 8875 الجنسية : عراقية
![الكباب الموصلى Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: الكباب الموصلى الإثنين 20 أكتوبر - 18:59 | |
| الكباب الموصلى
![الكباب الموصلى %D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%C6%92%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B7%C2%A8%20%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B5%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%B0](https://2img.net/h/3.bp.blogspot.com/-Go3E-woHBWM/UmuRoRuzpgI/AAAAAAAAAHo/VAzbx4UF9Kg/s640/%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%C6%92%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B7%C2%A8%20%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B5%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%B0.jpg)
المطبخ العراقى مكونات كباب الكفتة: - 1 كيلو لحم غنم (لحم ضأن) مفروم. - ¼ كيلو دهن غنم (شحم - ليّة ضأن). - 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم. - 2 ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات كباب اللحم (التكه): - 1 كيلو لحم فخذ غنم (لحم ضان). - 2 ملعقة صغيرة ملح. - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل كباب الكفتة: 1- يُغسل دهن اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان. 2- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه مكعبات الدهن والبصل والملح والفلفل، وتُطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله. 3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين. 4- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم. 5- يُخرج خليط اللحم من البرادً، ويُشكل إلى كرات كبيرة، ويُغرز السيخ الحديدى فى كرة لحم ويضغط عليه باليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة عريضة تُغطى ½ طول السيخ. 6- تُرص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين. 7- ثم تُقلب أسياخ الكباب على الجهتين من وقت إلى آخر حتى ينضج الكباب تماماً.
طريقة عمل كباب اللحم (التكه): 1- يُغسل اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم راس العصفور، ويُفضل ترك الدهون (الشحم) عليه. 2- توضع مكعبات اللحم فى وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل ويفرك بهما جيداً باليد، ثم يُغطى الوعاء بورق المطبخ ويترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل. 3- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم. 4- تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً. 5- تُخرج مكعبات اللحم من البراد، وتُغرس فى أسياخ الشىّ الحديدية، ثم تُرص على الشواية. 6- تقطع حبات بصل إلى شرائح رفيعة، ويُفرد رَغيف من الخُبز العربى على صحن التقديم، وتُرص عليه شرائح البصل وينثر عليها السماق والبقدونس المفرى. 7- يُرص كباب الكُفتة واللحم فى صحن التقديم على خليط البصل، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى واللبن الرايب.
************************************************** | |
|
سامح عضومتقدم
![سامح](https://2img.net/u/3414/37/06/43/avatars/169-32.jpg)
علم الدولة : ![الكباب الموصلى 123](https://i.servimg.com/u/f84/14/04/99/05/123.gif) الجنس : ![ذكر ذكر](https://2img.net/s/t/20/68/94/i_icon_gender_male.gif) تاريخ التسجيل : 10/06/2010 عدد المساهمات : 2565 نقاط : 4666
![الكباب الموصلى Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | موضوع: رد: الكباب الموصلى الخميس 23 أكتوبر - 18:36 | |
| الله يعطيك العافيه والف شكر ع الطرح الرائع دمت | |
|