الكباب الموصلى

الكباب الموصلى

الكباب الموصلى %D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%C6%92%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B7%C2%A8%20%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B5%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%B0

الكباب الموصلى %D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%C6%92%D8%B7%C2%A8%D8%B7%C2%A7%D8%B7%C2%A8%20%D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B5%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%B0

المطبخ العراقى
مكونات كباب الكفتة:
- 1 كيلو لحم غنم (لحم ضأن) مفروم.
- ¼ كيلو دهن غنم (شحم - ليّة ضأن).
- 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات كباب اللحم (التكه):
- 1 كيلو لحم فخذ غنم (لحم ضان).
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل كباب الكفتة:
1- يُغسل دهن اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
2- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه مكعبات الدهن والبصل والملح والفلفل، وتُطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين.
4- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.
5- يُخرج خليط اللحم من البرادً، ويُشكل إلى كرات كبيرة، ويُغرز السيخ الحديدى فى كرة لحم ويضغط عليه باليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة عريضة تُغطى ½ طول السيخ.
6- تُرص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين.
7- ثم تُقلب أسياخ الكباب على الجهتين من وقت إلى آخر حتى ينضج الكباب تماماً.

طريقة عمل كباب اللحم (التكه):
1- يُغسل اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم راس العصفور، ويُفضل ترك الدهون (الشحم) عليه.
2- توضع مكعبات اللحم فى وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل ويفرك بهما جيداً باليد، ثم يُغطى الوعاء بورق المطبخ ويترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
3- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.
4- تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً.
5- تُخرج مكعبات اللحم من البراد، وتُغرس فى أسياخ الشىّ الحديدية، ثم تُرص على الشواية.
6- تقطع حبات بصل إلى شرائح رفيعة، ويُفرد رَغيف من الخُبز العربى على صحن التقديم، وتُرص عليه شرائح البصل وينثر عليها السماق والبقدونس المفرى.
7- يُرص كباب الكُفتة واللحم فى صحن التقديم على خليط البصل، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى واللبن الرايب.

**************************************************

الكباب الموصلى Aba1bc1843c30531c0c814de9e65285d

الله يعطيك العافيه
والف شكر ع الطرح الرائع
دمت

» سندويشات الكباب
» الكباب العراقي
» الكباب المرعب
» طريقة عمل الكباب المشوي
» تعلّمي طريقة تحضير الكباب التركي